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备餐时,桌上可以准备几个凉拌蔬菜,比如麻酱油麦菜,凉拌苦菊,凉拌秋葵等,不仅便于控油,还能用醋,芝麻酱来替代一部分用盐量,算得上健康美味。

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但现实情况是,春节饮食往往是“油荤满桌”,几乎没有什么蔬菜,而“均衡膳食”所提倡的蔬菜/荤菜的比例在2~3:1为宜,但考虑到春节佳节,标准适当放宽,荤/素菜肴数量的比例为1:1也是可以。 2.减少腌渍肉类,增加新鲜的鱼虾类食物如香肠,咸肉,咸鸡(鸭),咸鱼等腌渍肉类,因为方便保存滋味独特,往往是春节饮食的重头戏,但腌渍食品亚硝酸盐的含量明显高于新鲜食材,不作为推荐。 作为替代,新鲜的鱼虾大多蛋白脂肪比为5:1以上,为典型高蛋白低脂肪食物,另外还富含多不饱和脂肪酸DHA,对维持国人膳食脂肪酸的平衡有重要意义,春节期间每顿如果能用白灼虾,清蒸鲈鱼去替代咸鸡咸鸭,香肠腊肉,可以说是往“均衡膳食”上迈出坚实的一步。 3.提前备好新鲜的蔬菜过年期间,新鲜蔬菜比较难买,比较好的办法则是提前踩点春节期间依然持续销售的超市和商铺,并且提前购入一部分蔬菜放入冰箱冷藏。 冷藏相比于常温放置,维生素C的损失更少,亚硝酸盐含量上升幅度也更小。

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过年在外点餐或者在家备餐,都要控制数量,一般热菜数量比人数多2~3个即可。 提倡过年期间菜肴现备,主要是为了减少菜肴长时间存放带来的微生物污染和亚硝酸盐含量的上升。

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均衡膳食,从宏观层面意为食物搭配均衡,种类齐全,数量充足,比例恰当;而微观层面,则更多考虑到碳水化合物,蛋白质,脂肪相互之间的适宜比例,及各种维生素矿物质的充足数量。 想要均衡膳食,建议读者做到以下几点:1.控制菜肴数量,保证荤菜/素菜的比例首先要控制菜肴数量。

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4.不有害饮酒,喝酒前最好垫点东西说起来,春节不喝酒不太可能,但“能少喝尽量少喝”还是做得到的。 根据《中国居民膳食指南(2016)》的建议,男性饮酒每日摄入纯酒精不应超过25g,约相当于50ml的高度白酒,60ml的低度白酒,200ml的葡萄酒,750ml的啤酒。

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虽然春节假期只有短暂几天,但进食和作息紊乱带来的影响并不小。

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